1994年，梅婷首次出演电视剧《血色童心》。2001年，主演反映家庭暴力的电视剧《不要和陌生人说话》。
2003年，凭借家庭伦理剧《让爱重来》获得第21届中国电视金鹰奖观众喜爱的女演员奖。
2014年，主演家庭情感剧《父母爱情》，凭借该剧获得第30届中国电视剧飞天奖优秀女演员奖，中国电视剧导演工作委员会最佳女主角。
2016年，加盟古装权谋剧《琅琊榜之风起长林》。
1997年，凭借与张国荣合作的爱情电影《红色恋人》获得第22届国际开罗电影节最佳女演员奖及第5届中国电影华表奖最佳女演员奖。
2005年，凭借爱情电影《阿司匹林》提名第25届中国电影金鸡奖最佳女主角 。2015年，凭借文艺电影《推拿》获得第15届华语电影传媒大奖最佳女配角奖。
2007年，梅婷与鄢颇离婚，2012年底在与曾剑在香港闪婚。
2016年4月，参加亲子真人秀《妈妈是超人》。