2001年因信用卡广告出道，同年签约正东唱片，2002年主演TVB古装武侠剧《云海玉弓缘》饰演谷之华，这是她是首部电视作品。
2006年，李彩华赴中国内地发展；同年参演中央电视台制作的电视剧《昭君出塞》饰演王昭君。
2007年，在电视剧《大旗英雄传》中饰演温黛黛。
2010年，出演电视剧《杜拉拉升职记》。
2011年，主演《回家的诱惑》中饰演艾莉，以平均3.43%最高5.23%的收视率刷新了自2006年以来省级卫视电视剧的最高收视率。
2013年，参加江苏卫视明星跳水竞技节目《星跳水立方》；10月参演《新燕子李三》，剧中饰演燕子三杰之一的李云馨。
2014年5月12日，主演的的青春励志剧《青春无极限》（又名《我拿青春搏明天》）在中央电视台电视剧频道首播。剧中李彩桦担任女主角程雨欣；
6月，由陈朱煌指导，李彩桦、黑子、贺刚等主演的年代大戏《后妈的春天》即将接近尾声，李彩桦一人分饰包翠花与赵春云两个角色。
2015年8月18日，民国传奇史诗情感大戏《家国恩仇记》开机，王新军和李彩桦分别担纲男一和女二；9月14日，大型历史电视剧《天下正道》在横店开机，李彩桦出演女一号方静淑。
2016年2月18日，电视剧《情谜睡美人》在深圳都市频道首播，剧中李彩桦分别饰演车祸前聪明善良的叶依姗以及车祸后任性贪婪的叶依婷；
4月，电视连续剧《峨眉风云》在浙江横店正式开机拍摄；9月16日，主演的电影《击战》正式上映。
2017年11月24日，主演的爱情电影《北纬二十八度》即将上映。