2008年，沈梦辰参加湖南娱乐频道“年度星姐选举”总决赛，并荣获最佳上镜奖。
2010年，担任湖南娱乐频道综艺时尚类节目《好女人》的主持人，从而正式开启了她的主持生涯。
2011年，担任湖南娱乐频道大众娱乐节目《百姓春晚》的主持人。
2012年，担任湖南卫视趣味体育竞技节目《全力以赴》的主持人。
2013年，出演个人首部电视剧《把爱带回家》。
2014年，在都市言情剧《妻子的谎言》中饰演江一姗。
2015年，担任湖南卫视歌唱真人秀节目《我是歌手》巅峰会的主持人。
2016年，参加湖南卫视国防教育特别节目《真正男子汉》的录制。
2017年，主演古装武侠剧《新龙门客栈》。